常量元素是指在生物体内含量相对稳定的元素，它们在生物体内的含量很少发生变化，但对生物体的生长发育和生理功能具有重要作用，营养学是研究食物中营养物质对人体健康和生长发育的影响的科学，常量元素在营养学中占有重要地位，因为它们是人体必需的营养素之一，对人体的生长发育和生理功能具有重要作用。

常量元素主要包括以下几种：

1、碳(C):碳是生命体的基本组成元素，它是有机物的主要成分，也是生物大分子如蛋白质、核酸和多糖的基本骨架，碳原子通过共价键连接起来，形成复杂的有机结构，碳还参与能量代谢，与氧气结合形成二氧化碳和水，为生物体提供能量。

2、氢(H):氢是生命的最简单形式，是构成水分子的基本元素，水是生物体内最重要的溶剂，对于生物体内各种化学反应和物质运输具有重要作用，氢还参与能量代谢，与氧结合形成水合离子，为生物体提供能量。

3、氮(N):氮是生物体内蛋白质、核酸和其他含氮化合物的重要组成元素，蛋白质是生命活动的主要承担者，核酸是遗传信息的携带者，而含氮化合物如氨基酸、尿素等则是生物体内许多重要酶和辅酶的组成部分，氮还参与能量代谢，与氧结合形成氨基甲酸酯等化合物，为生物体提供能量。

4、磷(P):磷是生命体中多种酶、核酸和其他含磷化合物的重要组成元素，磷酸化是细胞内许多生化反应的关键步骤，对于细胞分裂、DNA复制和RNA合成等过程具有重要作用，磷还参与能量代谢，与氧结合形成磷酸酯等化合物，为生物体提供能量。

5、硫(S):硫是生命体中多种酶、核酸和其他含硫化合物的重要组成元素，硫参与许多生物体内重要的生化反应，如氨基酸的酰胺化反应、脂肪酸的合成等，硫还参与能量代谢，与氧结合形成硫酸盐等化合物，为生物体提供能量。

6、钙(Ca):钙是生物体内许多无机盐和有机物质的重要组成元素，钙对于细胞膜的稳定性和生物体内许多酶的活性具有重要作用，钙还参与能量代谢，与磷结合形成钙磷复合物，为生物体提供能量。

7、钾(K):钾是生命体中多种酶、核酸和其他含钾化合物的重要组成元素，钾对于细胞内外的离子平衡和神经肌肉传导具有重要作用，钾还参与能量代谢，与氯结合形成钾氯复合物，为生物体提供能量。

8、铁(Fe):铁是生命体中多种酶、核酸和其他含铁化合物的重要组成元素，铁是血红蛋白和肌红蛋白的主要成分，对于氧气的运输和存储具有重要作用，铁还参与能量代谢，与氧结合形成铁离子，为生物体提供能量。

9、锌(Zn):锌是生命体中多种酶、核酸和其他含锌化合物的重要组成元素，锌对于细胞分裂、基因表达和免疫功能的调节具有重要作用，锌还参与能量代谢，与铜结合形成锌铜复合物，为生物体提供能量。

10、锰(Mn):锰是生命体中多种酶、核酸和其他含锰化合物的重要组成元素，锰对于多种酶的活性和基因表达具有重要作用，锰还参与能量代谢，与铁结合形成锰铁复合物，为生物体提供能量。

就是常量元素在营养学中的相关知识，了解这些常量元素的作用和摄入量对于维持身体健康和促进生长发育具有重要意义。