学前营养学是研究婴幼儿生长发育所需的各种营养素，以及如何通过合理的膳食结构和饮食习惯来保证婴幼儿健康成长的一门学科，学前营养学考试重点知识主要包括以下几个方面：

1、婴幼儿生长发育特点

婴幼儿生长发育迅速，各器官系统功能不完善，对营养的需求量较高，婴幼儿的消化吸收功能尚未完全发育，对食物的处理能力较弱，因此需要特别关注其膳食结构和饮食习惯。

2、膳食结构

学前儿童的膳食应以谷类为主食，适当添加蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等食物，以满足其生长发育所需的各种营养素，还应注意食物的烹调方式，尽量采用蒸、煮、炖等健康的烹调方法，避免过多的油炸、烧烤等高热量食物。

3、营养素需求

学前儿童对能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的需求量较高，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于婴幼儿的生长发育至关重要；脂肪是提供能量的主要来源，对于维持体温、促进神经系统发育等具有重要作用；维生素和矿物质则参与多种生理功能的调节，对于婴幼儿的健康成长尤为重要。

4、膳食指南

根据我国居民膳食指南，学前儿童的膳食应遵循以下原则：(1)保证膳食多样化，充分摄入各种食物；(2)适量摄入谷类，保证能量供应；(3)适当增加动物性食品摄入，如肉类、蛋类、奶类等，以补充优质蛋白质；(4)多吃蔬菜水果，以补充维生素和矿物质；(5)减少油炸、烧烤等高热量食物摄入，保持饮食清淡。

5、食品安全与卫生

学前儿童对食品安全和卫生的要求更高，因为他们的免疫系统尚未完全发育，抵抗力较弱，家长在为孩子选择食物时，应注意食物的来源、加工过程和保存方式，尽量选择新鲜、无污染的食物，还应注意餐具的清洁和消毒，避免食物中毒等意外事故的发生。

6、特殊人群的膳食保障

对于早产儿、低出生体重儿、双胞胎等特殊人群，学前营养学还需关注其特殊的营养需求，早产儿可能需要补充母乳中缺乏的营养成分，如钙、铁等；低出生体重儿可能需要较高的能量摄入以支持其生长发育；双胞胎可能存在营养竞争现象，需要合理分配食物摄入。

学前营养学考试重点知识涵盖了婴幼儿生长发育特点、膳食结构、营养素需求、膳食指南、食品安全与卫生以及特殊人群的膳食保障等方面，掌握这些知识，有助于家长更好地为孩子制定合理的膳食计划，保障其健康成长。