公共营养学是研究人类食物与营养素的摄取、利用和代谢，以及与健康、疾病和环境之间关系的科学，它主要关注如何通过合理的饮食结构和营养素摄入来改善人群的健康状况，预防和控制慢性病，促进人类的生长发育和提高生活质量，公共营养学的研究内容主要包括以下几个方面：

1、食物与营养素的生物学基础：公共营养学首先研究食物中各种营养素(如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等)的生物合成、代谢和功能，以及它们在人体中的分布、吸收、利用和排泄过程，这有助于了解不同食物对人体健康的直接影响，为制定合理的膳食指南提供科学依据。

2、膳食结构与营养需求：公共营养学研究不同年龄、性别、生理状态和生活方式的人群的营养需求，以确定适宜的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的摄入水平，还需要考虑食物中的营养成分之间的相互作用，以保证人体对各种营养素的有效吸收和利用。

3、膳食干预与预防策略：公共营养学通过研究不同膳食模式(如平衡膳食、低盐膳食、低脂膳食等)对人群健康的影响，为制定科学的膳食干预措施提供理论依据，这些干预措施包括政府制定的膳食指南、营养教育、食品安全监管等，旨在提高人群的营养素养，预防和控制慢性病(如心血管病、糖尿病、肥胖等)。

4、营养缺乏与营养过剩：公共营养学关注全球范围内存在的营养缺乏与营养过剩问题，分析其原因和影响，贫困地区的食物供应不足可能导致特定营养素的缺乏；而高热量、高脂肪、高盐的食物摄入过多则可能导致肥胖、高血压等疾病，公共营养学需要研究如何在全球范围内解决这些问题，以实现可持续发展目标。

5、环境与营养健康：公共营养学认为环境因素(如气候变化、生态系统破坏等)对人类食物生产和营养健康具有重要影响，研究环境变化对人类食物安全和营养健康的影响，以及采取措施减轻环境压力，对于保障人类的营养健康至关重要。

6、临床营养：公共营养学还将研究成果应用于临床实践，为患者提供个体化的营养治疗方案，对于患有特定疾病的人群(如肿瘤患者、肝病患者等),公共营养学可以为其制定特殊的膳食计划，以满足其特殊的营养需求，改善病情和预后。

7、发展与政策：公共营养学关注发展中国家和发达国家在营养健康方面的差距，以及政策制定者如何利用科学证据来制定有效的营养政策，这包括评估现有膳食指南的有效性，制定新的膳食指南，以及推广营养教育和食品安全监管等方面的工作。

公共营养学是一个跨学科的研究领域，涉及生物学、医学、社会学、经济学等多个学科，通过对食物与营养素的生物学基础、膳食结构与营养需求、膳食干预与预防策略等方面的研究，公共营养学为人类提供了一系列有益的知识和实践指导，有助于提高全球人口的健康水平。