本文目录导读：

1. 选择题(每题4分，共20分)
2. 填空题(每题4分，共20分)

本科高级临床营养学试题及答案

选择题(每题4分，共20分)

1、下列哪种食物不属于富含蛋白质的食物？

A. 鸡胸肉

B. 鱼

C. 蔬菜

D. 水果

答案：C

2、以下哪种因素会影响人体对维生素的吸收？

A. 食物的烹饪方式

B. 食物的口感

C. 食物的颜色

D. 食物的热量

答案：A

3、以下哪种食物不属于低脂肪食物？

A. 鸡胸肉

B. 鱼

C. 蔬菜沙拉

D. 水果沙拉

答案：D

4、以下哪种食物不属于高纤维食物？

A. 鸡胸肉

B. 鱼

C. 蔬菜炒肉

D. 水果拌饭

答案：D

5、以下哪种食物不属于富含矿物质的食物？

A. 鸡蛋

B. 鱼

C. 蔬菜炒肉

D. 水果拼盘

答案：C

6、以下哪种食物不属于富含碳水化合物的食物？

A. 鸡胸肉

B. 鱼

C. 蔬菜炒肉

D. 水果拼盘

答案：D

7、以下哪种食物不属于富含抗氧化剂的食物？

A. 鸡胸肉

B. 鱼

C. 蔬菜炒肉

D. 水果拼盘

答案：D

8、以下哪种食物不属于富含维生素E的食物？

A. 鸡胸肉

B. 鱼

C. 蔬菜炒肉

D. 水果拼盘

答案：D

9、以下哪种食物不属于富含钙的食物？

A. 鸡胸肉

B. 鱼

C. 蔬菜炒肉

D. 水果拼盘

答案：D

10、以下哪种食物不属于富含镁的食物？

A. 鸡胸肉

B. 鱼

C. 蔬菜炒肉

D. 水果拼盘

答案：D

填空题(每题4分，共20分)

11、请列举三种常见的膳食纤维来源，_______，____________，____________，____________。(每空2分)

答案：谷物、豆类、坚果和种子，苹果、梨、橙子等水果含有丰富的果胶，也是一种膳食纤维，蔬菜中的纤维主要为非水溶性纤维，如芹菜、胡萝卜、菠菜等，水溶性纤维主要存在于燕麦、木薯、椰子等食物中。(答出三点即可)