现代营养学把营养素分为七大类，分别是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水和膳食纤维，这些营养素在人体的生长、发育、代谢和正常生命活动中发挥着重要的作用，下面我们分别介绍这七大类营养素的功能和对人体健康的影响。

1、碳水化合物：碳水化合物是人体能量的主要来源，主要存在于谷物、面包、米饭等食物中，碳水化合物在人体内分解为葡萄糖，葡萄糖是人体细胞的主要能源，摄入适量的碳水化合物可以满足人体的能量需求，维持正常的生理功能，过量摄入碳水化合物可能导致肥胖、糖尿病等疾病。

2、脂肪：脂肪是人体能量的重要来源，同时也是细胞膜的重要组成部分，脂肪主要存在于肉类、奶制品、坚果等食物中，适量的脂肪摄入可以维持人体正常的生理功能，但过量摄入脂肪可能导致肥胖、心血管疾病等。

3、蛋白质：蛋白质是人体细胞的重要组成部分，参与人体的各种生理功能，蛋白质主要存在于肉类、蛋类、奶制品、豆类等食物中，适量的蛋白质摄入可以维持人体正常的生理功能，促进生长发育，过量摄入蛋白质可能对肾脏造成负担，导致肾脏疾病。

4、维生素：维生素是人体必需的有机化合物，对人体的生长、发育和代谢具有重要作用，维生素主要存在于蔬菜、水果、肉类等食物中，适量的维生素摄入可以维持人体正常的生理功能，预防疾病，过量摄入维生素可能导致中毒现象。

5、矿物质：矿物质是人体必需的无机化合物，对人体的生长、发育和代谢具有重要作用，矿物质主要存在于蔬菜、水果、肉类等食物中，适量的矿物质摄入可以维持人体正常的生理功能，预防疾病，过量摄入矿物质可能导致中毒现象。

6、水：水是人体最基本的物质之一，对人体的生长、发育和代谢具有重要作用，水主要通过饮水、食物和新陈代谢产生，适量的水分摄入可以维持人体正常的生理功能，预防脱水等疾病，过量饮水可能导致水中毒。

7、膳食纤维：膳食纤维是一类不被人体消化吸收的碳水化合物，主要存在于蔬菜、水果、全谷物等食物中，适量的膳食纤维摄入可以促进肠道蠕动，预防便秘；降低餐后血糖反应，预防糖尿病；降低胆固醇，预防心血管疾病，过量摄入膳食纤维可能导致腹胀、腹泻等不适症状。

现代营养学把营养素分为七大类，每种营养素都有其特定的功能和对人体健康的影响，保持均衡的饮食结构，摄入各种营养素，是维持身体健康的关键，在日常生活中，我们应该注重营养搭配，合理膳食，以保证身体所需的各种营养素能够得到充分的补充。