食品营养学是研究食物中营养物质的种类、含量、功能、代谢和利用等方面的科学，它关注人体对营养物质的需求，以及如何通过合理的饮食结构和食物选择来满足这些需求，从而保证身体健康，食品营养学的重点知识包括：食物中的营养素、营养素的吸收与利用、膳食指南、食品安全等，在日常生活中，食品营养学的知识可以帮助我们更好地了解食物的营养价值，制定合理的饮食计划，预防疾病，保持健康。

食物中的营养素是指能够为人体提供能量、维持生命活动所需的化学物质，主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水六大类，碳水化合物是人体的主要能量来源；脂肪是细胞膜的主要成分，同时也是能量储存介质；蛋白质是生命活动的基石，参与细胞的修复和生长；维生素和矿物质是调节人体生理功能的必需元素；水是细胞的主要组成部分，具有运输、调节体温等功能。

营养素的吸收与利用是指食物中的营养素进入人体后，经过消化、吸收、代谢等过程，最终被人体利用的过程，营养素的吸收主要发生在小肠，分为主动吸收和被动吸收两种方式，主动吸收是指需要消耗能量的过程，如葡萄糖、氨基酸等；被动吸收是指不需要消耗能量的过程，如水、无机盐等，营养素的利用主要发生在肝脏、肌肉和脂肪组织等器官，以满足人体的能量需求和生长发育。

膳食指南是指为了保证人群获得充足、平衡的营养，预防慢性病，促进健康而制定的一系列饮食建议，根据世界卫生组织的建议，膳食应包括以下五类食物：谷物(如米、面、杂粮)、蔬菜、水果、肉类/鱼类和豆类，还应限制高糖、高盐、高脂肪的食物摄入，适量摄入坚果、奶制品等，在我国，膳食指南根据不同年龄段、性别、职业等特点，制定了相应的饮食建议。

食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输、销售等环节中，不受到有害物质污染，不引发食品中毒等危害人体健康的事件，食品安全问题主要源于农药残留、兽药残留、食品添加剂滥用、微生物污染等，加强食品安全监管，提高食品质量，是保障人民群众身体健康的重要任务。

食品营养学的重点知识涉及食物中的营养素、营养素的吸收与利用、膳食指南、食品安全等方面，在日常生活中，我们应该关注这些知识，合理安排饮食结构，选择营养丰富、安全的食物，以维护身体健康，政府和相关部门也应加大食品安全监管力度，确保食品质量，让人民群众吃得安心、放心。