营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到各种营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质)的摄入、消化、吸收和利用，以及这些营养素在维持人体正常生理功能和预防疾病方面的作用，营养学的基础知识课程内容主要包括以下几个方面：

1、营养素与人体健康

营养素是构成人体生命活动所必需的基本物质，它们在人体内发挥着不同的作用，蛋白质是生命活动的主要承担者，参与细胞的修复和再生；脂肪是能量的主要储存形式，同时还参与细胞膜的结构和代谢调节；碳水化合物是人体能量的主要来源，参与细胞代谢；维生素和矿物质是人体必需的微量营养素，它们在生物体的生长、发育和代谢过程中发挥着重要作用。

2、营养素的摄入与消化

营养素的摄入主要通过食物来实现，食物中的营养素在人体内的消化过程包括物理性消化和化学性消化，物理性消化主要是通过消化道的机械作用将食物分解成较小的碎片，如咀嚼、胃的搅拌等；化学性消化则是通过消化酶的作用，将食物中的大分子营养素分解成小分子，以便于肠道吸收。

3、营养素的吸收与利用

营养素在肠道被吸收后，主要通过血液循环进入细胞，然后在细胞内进行代谢活动，这个过程需要依赖于多种生理机制，如肠道上皮细胞的转运蛋白、肠道黏膜屏障等，营养素在体内的利用还受到遗传因素、环境因素等多种因素的影响。

4、营养素与疾病

营养素与人体健康密切相关，缺乏或过量摄入某种营养素都可能导致疾病的发生，蛋白质缺乏会导致生长发育迟缓、免疫力下降等问题；脂肪过多会增加心血管疾病的风险；维生素C缺乏会引起坏血病等；钙、锌等矿物质缺乏会影响骨骼和牙齿的健康，了解各种营养素的生理功能和摄入推荐量，有助于预防疾病的发生。

5、膳食指导与干预

针对不同的人群(如儿童、孕妇、老年人等),根据其生理特点和营养需求，制定合理的膳食方案，以保证人体获得充足的营养，对于患有特定疾病的人群(如糖尿病、高血压等),还需要进行针对性的营养干预，以控制病情的发展。

6、营养评估与管理

通过对个体的饮食习惯、生活方式等进行评估，了解其营养状况，为制定个性化的膳食方案提供依据，通过监测个体的营养素摄入量、体重等指标，评估膳食干预的效果，以便及时调整膳食方案。

营养学的基础知识课程内容涵盖了营养素与人体健康、营养素的摄入与消化、营养素的吸收与利用、营养素与疾病、膳食指导与干预以及营养评估与管理等多个方面，掌握这些知识有助于我们更好地了解食物对身体的作用，制定合理的膳食方案，保持健康的生活方式。