脂肪是人体必需的营养素之一，它在人体中具有多种重要的功能，以下是脂肪的营养学作用：

1、提供能量：脂肪是人体最主要的能量来源之一，每克脂肪可以提供9千卡的能量。

2、维持生命活动：脂肪参与细胞膜的结构和功能，维持细胞的完整性和稳定性。

3、促进脂溶性维生素的吸收：脂肪可以促进脂溶性维生素(如维生素A、D、E和K)的吸收。

4、保护内脏器官：脂肪可以减少内脏器官受到外界冲击时的损伤。

5、调节体温：脂肪可以通过调节皮肤血流和散热来维持人体正常的体温。

6、促进免疫系统功能：脂肪可以促进免疫细胞的发育和功能，增强人体免疫力。

7、维持神经系统健康：脂肪可以促进神经细胞的发育和功能，维护神经系统健康。

8、促进生长发育：脂肪对于婴幼儿期的生长发育非常重要，尤其是对于骨骼发育和肌肉发育。

9、保护心血管健康：适量的脂肪摄入可以降低血液中的胆固醇水平，减少动脉粥样硬化等心血管疾病的风险。

10、促进肠道健康：脂肪可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘等问题。

11、改善皮肤质量：适量的脂肪摄入可以改善皮肤质量，保持皮肤弹性和光泽。

12、增强饱腹感：脂肪可以增加食物的口感和味道，增强饱腹感，有助于控制体重。

13、提供必需脂肪酸：人体无法自行合成必需脂肪酸(如欧米伽-3和欧米伽-6),必须通过食物摄入，这些必需脂肪酸对于心脏健康、大脑发育和抗炎等方面具有重要作用。

14、促进代谢率：适量的脂肪摄入可以提高基础代谢率，帮助身体消耗更多的热量。

15、降低炎症反应：某些类型的脂肪酸(如欧米伽-3和欧米伽-6)具有抗炎作用，可以降低慢性炎症的风险。

16、促进脑部健康：欧米伽-3脂肪酸对大脑发育和功能至关重要，尤其是对于婴儿时期的大脑发育和老年人的记忆力保持具有重要作用。

17、保护视力：欧米伽-3脂肪酸对眼睛健康非常重要，可以预防黄斑变性和青光眼等眼部疾病。

18、降低患癌风险：某些类型的脂肪酸(如欧米伽-3和欧米伽-6)具有抗癌作用，可以降低患癌风险。

19、促进骨骼健康：适量的钙和维生素D需要与足够的脂肪一起摄入才能被人体充分吸收利用，从而促进骨骼健康。

20、提高运动表现：适量的脂肪摄入可以提高运动表现，因为它们提供了能量和燃料。