在许多国家和地区，包括中国，开设一家餐厅或饭店通常需要一些特定的许可和证书，这些要求可能会根据你所在的城市或地区的法规有所不同，以下是关于在中国开设餐厅或饭店所需的一些基本信息：
你需要获得食品经营许可证，这个许可证是由当地的卫生和食品安全监管部门颁发的，为了申请这个许可证，你可能需要提供一些文件，如你的身份证明、健康证明、以及你的餐饮设施的详细描述和图纸，你还需要提供一些关于你的食品供应商的信息，以及你的菜单的样本。
如果你计划雇佣厨师，那么你可能还需要获得厨师证，在某些地方，拥有厨师证是开设餐厅或饭店的一个必要条件，厨师证是由相关的食品安全监管部门颁发的，以证明持证人具有一定的烹饪技能和知识。
至于现在能否办理这些证件，这取决于你所在地的具体规定和当前的情况，由于COVID-19疫情的影响，一些地方可能有一些特殊的规定和延迟，我建议你直接联系你所在地的卫生和食品安全监管部门，了解具体的要求和程序。
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除了这些官方的要求外，你还需要考虑一些其他的事项，你需要为你的餐厅或饭店找到一个合适的地点，你需要设计和装修你的餐厅或饭店，以确保它符合所有的安全和卫生标准，你还需要制定一个详细的商业计划，包括你的营销策略、预期的收入和支出、以及你的目标客户群。
开设一家餐厅或饭店是一个复杂且需要投入大量时间和精力的过程，如果你对烹饪有热情，并愿意投入到这个过程中，那么这是完全可行的，只要你遵守所有的法律和规定，你就有可能成功地运营一家自己的餐厅或饭店。