国家厨师证书是中国烹饪界的一项重要资质认证，它代表着持证人在厨艺技能、菜品创新、食品安全等方面具备一定的水平，国家厨师证书分为不同级别，不同级别的证书代表着不同的技能水平和职业地位，国家厨师证书是如何评级别高低的呢？本文将从以下几个方面进行阐述。

国家厨师证书的评定标准是严格的，在评定过程中，专家会对申请人的厨艺技能、菜品创新能力、食品安全知识、团队协作能力等方面进行全面考核，只有在这四个方面都达到一定水平的申请人，才能获得相应的国家厨师证书，国家厨师证书的级别高低并不是随意划分的，而是根据申请人在各个方面的综合表现来决定的。

国家厨师证书的级别划分是科学的，根据《中华人民共和国职业技能等级评价标准》的规定，国家厨师证书分为初级、中级、高级三个级别，初级厨师证书主要针对初入厨艺行业的人员，要求申请人具备基本的厨艺技能和食品安全知识；中级厨师证书则要求申请人在初级的基础上，进一步提高自己的厨艺水平和创新能力；高级厨师证书则要求申请人具备丰富的厨艺经验和独特的菜品创意，能够在高星级酒店等场合独立承担主厨工作。

1、初级厨师证书：初级厨师证书是国家厨师证书的第一级别，主要针对初入厨艺行业的人员，申请人需要通过一系列的理论考试和实践操作考核，证明自己具备基本的厨艺技能和食品安全知识，在理论考试中，申请人需要掌握烹饪的基本原理、食材的选择和加工方法、菜品的制作过程等知识点；在实践操作考核中，申请人需要展示自己的切配、炒煮、蒸炖等基本厨艺技能。

2、中级厨师证书：中级厨师证书是国家厨师证书的第二级别，要求申请人在初级的基础上，进一步提高自己的厨艺水平和创新能力，在评定过程中，专家会对申请人的菜品创新能力、团队协作能力、厨房管理能力等方面进行考核，申请人需要在理论考试中，掌握更高级的烹饪技巧和食材搭配方法；在实践操作考核中，展示自己的特色菜品制作能力和创新菜品研发能力。

3、高级厨师证书：高级厨师证书是国家厨师证书的最高级别，要求申请人具备丰富的厨艺经验和独特的菜品创意，能够在高星级酒店等场合独立承担主厨工作，在评定过程中，专家会对申请人的综合素质、菜品创新能力、团队协作能力等方面进行全面考核，申请人需要在理论考试中，掌握更高级的理论知识和实战技巧；在实践操作考核中，展示自己的高级菜品制作能力和独特的菜品创意。

国家厨师证书的级别高低是根据申请人在厨艺技能、菜品创新能力、食品安全知识、团队协作能力等方面的综合表现来评定的，要想获得高级厨师证书，申请人需要在各个方面付出更多的努力和时间，不断提高自己的厨艺水平和综合素质，国家厨师证书也是衡量一个厨师职业地位的重要标志，具有很高的权威性和认可度。