厨师证的理论知识考试主要测试考生对烹饪原理、食材知识、食品安全、营养学、卫生学等方面的掌握程度，以下是一些常见的题型：

1、选择题：这类题目通常会给出一个或多个选项，考生需要从这些选项中选出正确答案，问：“下列哪种食物不宜存放在冰箱中？”A. 蔬菜 B. 肉类 C. 水果 D. 面包。

2、判断题：这类题目要求考生判断陈述的是否正确，问：“食物中毒的主要原因是细菌污染。”(正确)

3、简答题：这类题目要求考生简要回答问题，问：“请简述炒菜的火候和翻锅技巧。”

4、论述题：这类题目要求考生阐述自己的观点或看法，问：“请谈谈你对食品安全的看法，并提出一些建议。”

5、案例分析题：这类题目通常会给出一个实际的烹饪场景或问题，要求考生分析并给出解决方案，问：“在制作一道红烧肉时，如果发现肉质较硬，应该如何处理？”

6、计算题：这类题目要求考生进行简单的数学运算，问：“如果有100克鸡肉和200克土豆，那么它们的总热量是多少？”

7、翻译题：这类题目要求考生将一段中文描述翻译成英文，问：“请将以下中文描述翻译成英文：这道菜的主要原料是鸡肉、胡萝卜和青椒。”

8、名词解释题：这类题目要求考生解释一个专业术语或概念，问：“请解释一下‘色拉油’和‘橄榄油’的区别。”

9、阅读理解题：这类题目要求考生根据所给的文章或短文回答问题，给定一篇关于健康饮食的文章，问：“文章中提到了哪些有助于预防心血管疾病的食品？”

10、排序题：这类题目要求考生将一组事物按照一定的顺序排列，问：“请将以下调料按照使用频率从高到低排序：盐、糖、生抽、老抽、醋。”

除了以上列举的题型外，不同国家和地区的厨师证考试可能会有所不同，在准备考试时，建议考生详细了解所在地区的考试大纲和要求，以便更有针对性地进行复习，多做练习题和模拟试题也是提高考试成绩的有效方法。