图书介绍
营养与食品卫生学学习指导及习题集pdf电子书版本下载
- 王舒然主编 著
- 出版社： 北京：人民卫生出版社
- ISBN：9787117089159
- 出版时间：2007
- 标注页数：285页
- 文件大小：18MB
- 文件页数：293页
- 主题词：营养卫生－医学院校－教学参考资料；食品卫生学－医学院校－教学参考资料
PDF下载
图书目录
绪论1
一、学习指导大纲1
二、教材精要1
三、复习题5
四、答案要点及试题分析7
第一篇 营养学11
第一章 营养学基础11
一、学习指导大纲11
二、教材精要12
三、复习题32
四、答案要点及试题分析42
第二章 植物化学物56
一、学习指导大纲56
二、教材精要56
三、复习题59
四、答案要点及试题分析60
第三章 各类食品的营养价值62
一、学习指导大纲62
二、教材精要62
三、复习题67
四、答案要点及试题分析71
第四章 特殊人群的营养76
一、学习指导大纲76
二、教材精要76
三、复习题84
四、答案要点及试题分析89
第五章 营养与营养相关疾病96
一、学习指导大纲96
二、教材精要96
三、复习题111
四、答案要点及试题分析117
第六章 社区营养126
一、学习指导大纲126
二、教材精要126
三、复习题133
四、答案要点及试题分析136
第二篇 食品卫生学141
第七章 食品污染及其预防141
一、学习指导大纲141
二、教材精要142
三、复习题158
四、答案要点及试题分析165
第八章 食品添加剂及其管理177
一、学习指导大纲177
二、教材精要177
三、复习题183
四、答案要点及试题分析185
第九章 食品新技术及其卫生学问题190
一、学习指导大纲190
二、教材精要190
三、复习题194
四、答案要点及试题分析196
第十章 各类食品卫生及其管理199
一、学习指导大纲199
二、教材精要199
三、复习题209
四、答案要点及试题分析211
第十一章 食物中毒及其预防218
一、学习指导大纲218
二、教材精要218
三、复习题231
四、答案要点及试题分析234
第十二章 营养毒理学238
一、学习指导大纲238
二、教材精要238
三、复习题241
四、答案要点及试题分析241
第十三章 食品安全及其评价体系243
一、学习指导大纲243
二、教材精要243
三、复习题250
四、答案要点及试题分析252
第十四章 食品卫生监督管理256
一、学习指导大纲256
二、教材精要256
三、复习题263
四、答案要点及试题分析265
模拟试题（一）270
模拟试题（二）275
模拟试题（一）答案要点280
模拟试题（二）答案要点283