图书介绍

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图书目录

前言5

谷物的营养价值与保健作用8

玉米8

黑糯米9

稻米10

小麦11

小米12

糯米13

燕麦14

薏仁15

芡实16

荞麦17

蔬菜的营养价值与保健作用20

甘薯20

山药21

萝蔔22

胡萝蔔23

马铃薯24

莲藕25

荸荠26

芋头27

洋蔥28

百合29

蒟蒻30

球茎甘蓝31

芥菜、雪里蕻、榨菜32

芦荟33

大白菜34

小白菜35

油菜36

菠菜37

芹菜38

生菜39

空心菜40

莴筍41

苋菜42

芥蓝43

落葵44

芦筍45

甘蓝46

韭菜、韭黄47

茭白筍48

绿豆芽49

黄豆芽50

蒜苗、青蒜51

竹筍52

香菜53

香椿54

翼豆55

？菜56

蕨菜57

豆瓣菜58

茼蒿59

仙人掌60

秋葵61

豌豆、豆苗、荷兰豆62

扁豆63

茄子64

青椒65

花椰菜66

番茄67

金针花68

黄瓜69

冬瓜70

丝瓜71

苦瓜72

南瓜73

佛手瓜74

草菇75

香菇76

秀珍菇77

蘑菇78

松茸79

猴头菇80

竹笙81

黑木耳82

银耳83

豆类及豆制品、乳品的营养价值与保健作用86

黄豆、大豆发酵制品86

蚕豆87

绿豆88

红豆89

乳酪90

豆浆、腐竹91

豆腐、豆干92

优酪乳93

牛奶94

冰淇淋95

肉类、禽蛋类的营养价值与保健作用98

猪肉98

猪肝99

猪蹄、猪皮100

猪血、鸭血、鸡血101

牛肉102

牛蹄筋103

羊肉104

鸡肉105

鸡蛋106

鸭肉107

鸭蛋、皮蛋108

鹌鹑肉、鹌鹑蛋109

鸽肉、鸽蛋110

乌骨鸡111

田鸡112

蛇肉113

水产品的营养价值与保健作用116

鲤鱼116

草鱼117

鲫鱼118

大头鱼119

鳜鱼120

鲈鱼121

鲶鱼122

鳖123

白带鱼124

黄鱼125

白鲳126

鲑鱼127

鱼翅128

鳝鱼129

鳗鱼130

虾131

蟹132

蛤、贝类133

螺134

鲍鱼135

鱿鱼136

海参137

海蜇138

紫菜139

海带140

石花菜141

果品的营养价值与保健作用144

苹果144

梨145

桃146

杏、杏仁147

李子148

柚子149

香蕉150

草莓151

橙152

葡萄153

柿子154

哈密瓜155

西瓜156

荔枝157

龙眼158

芒果159

奇异果160

凤梨161

橘子162

山楂163

椰子164

柠檬165

木瓜166

枇杷167

无花果168

杨梅169

樱桃170

榴槤171

山竹172

金橘173

石榴174

杨桃175

橄榄176

核桃177

莲子178

松子179

开心果180

葵瓜子181

南瓜子182

花生183

调味品的营养价值与保健作用186

蔥186

豆蔻187

大蒜188

辣椒189

花椒190

安息茴香191

肉桂192

薑193

咖哩194

芥末195

胡椒196

茴香197

盐198

糖199

味精、鸡精200

醋201

酱油202

沙拉油203

猪油、牛油、奶油204

橄榄油205

芝麻、芝麻酱206

蜂蜜、蜂王乳207

饮品的营养价值与保健作用210

茶210

啤酒211

酒釀212

葡萄酒213

咖啡214

水215

附录216

附录一人体化验正常值216

附录二 正常人每日所需营养素供给量217

附录三 日常食物营养成分汇总表218

附录四 注音符号索引225