图书介绍
大学生营养与保健pdf电子书版本下载
- 王志凡主编；赵晋，杜潇利副主编；马慧，王志凡，刘晓风等编 著
- 出版社： 北京：科学出版社
- ISBN：9787030374547
- 出版时间：2013
- 标注页数：258页
- 文件大小：88MB
- 文件页数：265页
- 主题词：大学生－营养卫生；大学生－保健
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图书目录
绪论1
第一节 中国大学生的营养与体质现状1
第二节 营养与大学生健康的关系4
第三节 现代健康观11
第四节 影响健康的因素14
第五节 大学生营养与健康教育的意义18
上篇 营养学基础22
第一章 人体需要的营养素22
第一节 蛋白质22
第二节 脂类26
第三节 碳水化合物与膳食纤维29
第四节 能量33
第五节 维生素35
第六节 矿物质44
第七节 水53
第二章 食物及其功能54
第一节 食物的消化和吸收54
第二节 各类食物的营养特点55
第三节 食物的保健功能62
第三章 膳食结构68
第一节 膳食营养素参考摄入量68
第二节 膳食结构与膳食指南69
第三节 膳食营养与肿瘤预防74
第四节 膳食结构的宏观调控77
中篇 食品卫生学基础80
第四章 食品污染80
第一节 食品污染及预防80
第二节 各类食品的卫生84
第三节 食物掺伪及识别96
第五章 食源性疾病及预防103
第一节 概述103
第二节 食物中毒及预防106
第三节 食源性寄生虫病及其预防111
第四节 食具消毒113
下篇 大学生营养与保健117
第六章 大学生的营养117
第一节 大学生的生理特点117
第二节 大学生的心理特点122
第三节 大学生的营养需求128
第四节 大学生营养调查与评价130
第五节 当代大学生常见营养问题135
第六节 营养咨询与营养教育142
第七节 大学生的自我保健144
第七章 营养与营养相关疾病的保健152
第一节 肥胖症152
第二节 消化系统疾病157
第三节 内分泌与代谢性疾病160
第四节 泌尿系统疾病166
第五节 心血管疾病168
第八章 大学生常见疾病与症候的营养与保健170
第一节 非特异症候的营养与保健170
第二节 特异症候的营养与保健186
第三节 大学生常见感染性疾病的营养与保健197
第四节 现代生活方式病的营养与保健211
第五节 大学生常见急诊处理与急救方法216
第九章 大学生常见偏离行为与保健223
第一节 吸烟与健康223
第二节 酗酒与健康226
第三节 药瘾与健康229
第四节 缺乏运动与健康231
第五节 网瘾与健康235
参考文献238
附录239
附录一 中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）239
附录二 食物成分表243