营养师的考试科目主要包括人体营养、疾病预防和治疗、食品安全、食品卫生、营养改善、膳食指导、营养咨询和营养教育等方面的基础理论和实践知识。一、人体营养1.知识：了解人体营养的结构和功能，包括营养素的组成、功能、吸收和代谢；了解营养素的生理功能、能量代谢、营养素摄取、人体营养的状况等。2.技能：能够评估人体营养状况，根据营养素的摄取量、营养素的摄入和代谢情况，判断人体营养状况，给出营养建议。二、疾病预防和治疗1.知识：了解营养与疾病的关系，包括营养对疾病的预防和治疗，以及病因、病理生理机制等。2.技能：掌握应用营养治疗的原则和方法，能够根据不同疾病的特点，给出有效的营养治疗方案。三、食品安全1.知识：了解食品安全的概念、原则，以及食品安全的管理体系、检测技术、食品安全法规等。2.技能：能够根据不同食品的特性，采取有效的食品安全措施，规避食物中污染物、有害物质的产生，保证食品安全。四、食品卫生1.知识：了解食品卫生的概念、原则，以及食品卫生的管理体系、检测技术、食品卫生控制措施等。2.技能：能够掌握食品卫生相关的法律法规、技术标准，以及采用有效的食品卫生控制措施，确保食品的卫生安全。五、营养改善1.知识：了解营养改善的概念、原则，以及营养改善的技术方法、健康食品等。2.技能：掌握营养改善的技术方法，能够根据营养学的理论，给出有效的营养改善方案，促进人体营养健康。六、膳食指导1.知识：了解膳食指导的原则和方法，以及膳食指导的目标、内容、方法等。2.技能：掌握膳食指导的基本原则和方法，根据不同人群的营养需求，给出有效的膳食指导。七、营养咨询1.知识：了解营养咨询的原则和方法，以及营养咨询的程序、内容、技术支持等。2.技能：掌握营养咨询的基本原则和方法，根据不同人群的营养状况，给出有效的营养咨询意见。八、营养教育1.知识：了解营养教育的原则和方法，以及营养教育的内容、策略、技术支持等。2.技能：掌握营养教育的基本原则和方法，根据不同人群的营养状况，结合社会环境，给出有效的营养教育意见。