营养与保健学是一门关注食物和营养在健康维护和疾病预防中作用的科学，它涵盖了从营养素的生物化学功能、食物中的营养成分分析，到饮食对健康的影响、以及饮食建议和指导的各个方面。
营养学是研究食物对人体健康的影响，包括人体对不同营养素的需求，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养素对于人体的生长发育、维持生命活动、防病抗病等方面都起着重要的作用，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，脂肪是人体的重要能源，而维生素和矿物质则是维持人体正常生理功能的必要元素。
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保健学则更侧重于如何通过合理的生活方式和饮食习惯来维护和提升健康，这包括了解并选择富含各种营养素的食物，避免过度摄入高热量、高脂肪、高糖分的食物，定期进行体育锻炼，保持良好的生活习惯等。
在实际应用中，营养与保健学可以帮助人们制定个性化的饮食计划，以满足其特定的营养需求，运动员可能需要更多的蛋白质来帮助肌肉恢复，而老年人可能需要更多的钙质来防止骨质疏松，营养与保健学也可以帮助人们预防和控制各种与饮食相关的慢性疾病，如心脏病、糖尿病、肥胖症等。
营养与保健学是一个跨学科的领域，涉及生物学、化学、生理学、医学等多个学科，它的目标是通过科学研究来提供关于食物和营养对健康的影响的知识，以帮助人们做出更健康的饮食选择，从而提升生活质量，延长寿命。