营养学是研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及它们对健康和疾病的影响的科学，它涵盖了食物的化学成分、人体的营养需求、营养不良和营养过剩的影响等多个方面。
我们要了解食物的营养成分，食物主要由蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等组成，这些营养成分都有其特定的功能，蛋白质是身体的主要建筑材料，用于修复和建造组织；脂肪是能量的主要来源，也是细胞结构的一部分；碳水化合物是身体的主要能源；维生素和矿物质则参与身体的许多重要功能。
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我们要了解人体的营养需求，这包括了解不同年龄、性别、体重和活动水平的人需要多少蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，这些需求可以通过膳食参考摄入量（DRI）来了解。
我们要了解营养不良和营养过剩的影响，营养不良可能导致生长迟缓、免疫力下降、疾病抵抗力减弱等问题，而营养过剩，特别是摄入过多的脂肪和糖，可能导致肥胖、糖尿病、心脏病等慢性疾病。
我们要了解如何通过饮食来满足营养需求，这包括了解如何选择富含各种营养成分的食物，如何平衡饮食，以及如何避免过量摄入某些营养成分。
营养学是关于食物和健康的科学，通过学习营养学，我们可以更好地理解食物如何影响我们的身体，如何选择和准备食物以满足我们的营养需求，以及如何通过饮食来预防和治疗疾病。