营养学是研究食物与人体健康之间关系的科学，它涉及了食物的组成、消化、吸收、利用以及它们对身体健康的影响，在大专层次的营养学书籍中，通常会包含以下几个主要部分：

1、营养学的基础知识：这部分内容会介绍营养素的分类（如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等）、它们的功能以及人体对它们的需求量。

2、能量代谢：解释人体如何通过摄取的食物获取能量，以及能量平衡对体重管理的重要性。

3、营养素参考摄入量：详细介绍不同年龄、性别、生理状态人群的营养素推荐摄入量，包括各类营养素的每日推荐量、可耐受最高摄入量等。

4、膳食指南：提供基于科学证据的膳食建议，指导人们如何选择食物以维持健康和预防疾病。

5、特殊人群的营养需求：比如儿童、青少年、孕妇、老年人及运动员等特殊人群的营养需求和注意事项。

6、营养与疾病：探讨营养不良、肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病与饮食之间的关系。

7、食品安全与卫生：强调食品处理、储存和烹饪过程中的安全措施，以及如何避免食源性疾病。

8、营养评估与咨询：介绍如何进行个体或群体的营养状况评估，以及如何提供专业的营养咨询服务。

9、营养支持治疗：讨论在医院或其他临床环境中，如何为无法正常进食的病人提供适当的营养支持。

10、营养学的研究方法：介绍营养学研究中常用的实验设计、数据分析方法和研究伦理。

构成了大专营养学课程的核心，旨在培养学生的专业知识和实践能力，使他们能够在医疗保健、公共卫生、食品工业等领域发挥专业作用，学习营养学不仅有助于个人健康，还能促进社会整体的健康水平提升。