耿越食品营养学是一门研究食物中营养成分对人体健康的影响的科学，这门学科的主要目标是理解食物如何影响我们的身体健康，以及如何通过饮食来预防和治疗疾病。

我们需要了解食物中的营养成分，食物中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体中起着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。

蛋白质是身体的主要建筑材料，用于生长和修复细胞，脂肪是重要的能量来源，也是维持体温和保护身体器官的重要物质，碳水化合物是主要的能量来源，对于大脑和肌肉的活动尤其重要，维生素和矿物质虽然在体内需要的量很小，但对身体的健康却至关重要。

耿越食品营养学还研究食物中的营养成分如何影响人体的健康，过多的脂肪和糖分摄入会增加患心脏病和糖尿病的风险；缺乏维生素和矿物质则可能导致各种健康问题，如贫血、骨质疏松等。

耿越食品营养学还关注食物的选择和饮食习惯对健康的影响，选择全谷物而非精炼谷物，多吃蔬菜和水果，少吃盐和糖，这些都是健康的饮食习惯，饮食的多样性也很重要，因为不同的食物含有不同的营养成分，只有多样化的饮食才能满足身体的需要。

耿越食品营养学是一门关于食物、营养和健康的科学，通过学习这门学科，我们可以更好地理解食物对我们身体的影响，从而做出更健康的饮食选择，预防和治疗疾病，提高生活质量。