营养配餐学是一门研究如何根据人体的营养需求，合理搭配食物，提供人体所需的各种营养素，以达到保持健康、预防疾病、提高生活质量的学科，它涉及到食物的营养成分、人体的营养需求、食物的烹饪方法、饮食习惯等多个方面。

营养配餐学需要学习食物的营养成分，食物中的营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，每种营养素都有其特定的功能，如蛋白质是身体的建筑材料，脂肪是能量的主要来源，维生素和矿物质则参与身体的各种生理功能，营养配餐学需要研究如何通过食物获取这些营养素，以及如何平衡各种营养素的比例。

营养配餐学需要了解人体的营养需求，不同的人有不同的营养需求，如儿童、青少年、成年人、老年人、孕妇、运动员等，同一个人在不同的生理状态下，如生病、怀孕、运动等，也有不同的营养需求，营养配餐学需要研究如何根据不同的人的营养需求，提供合适的食物。

营养配餐学需要考虑食物的烹饪方法，不同的烹饪方法会影响食物的营养成分，过度加热会破坏食物中的维生素，而蒸煮和炖煮则能更好地保留食物的营养成分，营养配餐学需要研究如何通过合理的烹饪方法，最大限度地保留食物的营养成分。

营养配餐学还需要考虑饮食习惯，饮食习惯对营养摄入有重要影响，中国人喜欢吃米饭，而西方人则喜欢吃面包，这些饮食习惯会影响人们从食物中获取的营养素，营养配餐学需要研究如何根据不同的饮食习惯，提供合适的食物。

营养配餐学是一门涉及食物的营养成分、人体的营养需求、食物的烹饪方法、饮食习惯等多个方面的学科，通过学习营养配餐学，我们可以了解到如何通过合理的食物搭配，满足人体的营养需求，保持健康，预防疾病，提高生活质量。