陈皮，又称为橘皮、桔皮，是柑橘类水果的果皮经过晒干、储存后的产物，在中国传统医学中，陈皮被广泛用于治疗各种疾病，如咳嗽、胃痛、消化不良等，近年来，随着科学研究的深入，人们发现陈皮不仅具有药用价值，还富含多种营养成分，对人体健康有着重要的促进作用。

陈皮含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以增加肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，降低血糖和胆固醇，对预防心血管疾病有着重要的作用，膳食纤维还可以增强饱腹感，有助于控制体重。

陈皮富含维生素C和柠檬酸，维生素C是一种强大的抗氧化剂，可以清除体内的自由基，防止细胞老化，增强免疫力，柠檬酸可以帮助人体吸收铁质，预防贫血。

陈皮还含有挥发油、黄酮类化合物、生物碱等多种生物活性成分，这些成分具有抗炎、抗氧化、抗菌、抗病毒等多种生物活性，对维护人体健康有着重要的作用。

陈皮还含有丰富的矿物质，如钙、磷、钾、镁等，这些矿物质对维持人体的正常生理功能有着重要的作用，钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，磷是合成DNA和RNA的重要元素，钾和镁则对维持心脏和神经系统的正常功能有着重要的作用。

陈皮是一种营养丰富的食物，对人体健康有着多方面的益处，虽然陈皮的营养价值高，但也不能过量食用，因为陈皮中含有一定的挥发油，过量食用可能会引起胃肠不适，建议在食用陈皮时，应适量食用，以免对身体造成不良影响。