营养运动学是一门研究人体在运动过程中的营养需求、营养摄取与利用、以及营养与运动表现之间关系的学科，它涉及到生物学、化学、生理学、医学、运动科学等多个领域，是一门跨学科的研究领域。

营养运动学研究的是人体在运动过程中的营养需求，运动会导致人体的能量消耗增加，因此需要更多的营养物质来满足能量需求，这些营养物质包括碳水化合物、脂肪和蛋白质等，运动还会影响人体对某些微量元素和维生素的需求量，运动员在高强度训练期间，对锌、铁、镁、钙等微量元素和维生素B、C等的需求量会增加。

营养运动学研究的是营养的摄取与利用，运动前、中、后的饮食调整，以及运动过程中的补液策略，都是营养运动学的重要内容，运动前应摄取适量的碳水化合物，以提供运动所需的能量；运动中应适当补充电解质和糖分，以防止脱水和能量耗尽；运动后应摄取高蛋白食物，以帮助肌肉恢复。

营养运动学研究的是营养与运动表现之间的关系，营养状况直接影响到运动员的运动表现，蛋白质的摄入不足会影响到肌肉的修复和增长，从而影响到运动表现；碳水化合物的摄入不足会影响到运动的能量供应，从而影响到运动表现。

营养运动学还关注运动员的营养健康问题，过度的营养补充可能会导致运动员出现营养过剩的问题，如肥胖、心脏病等；而营养不足则可能导致运动员出现营养不良的问题，如贫血、骨质疏松等。

营养运动学是一门研究如何通过合理的饮食和营养补充，来提高运动员的运动表现，预防和治疗运动相关的营养健康问题的学科，它是运动科学的重要组成部分，对于提高运动员的训练效果和竞技水平，以及保护运动员的健康，都具有重要的意义。