高级食品营养学是研究食物中各种营养素对人体健康的影响以及人体对营养素的需求和利用的科学，它是一门涉及生物学、化学、生理学、生物化学、病理学、临床医学等多个学科的交叉学科，是食品科学的重要组成部分。

高级食品营养学的主要研究内容包括营养素的分类、食物中的营养素含量、营养素的生物利用率、营养素的需求量、营养素缺乏症和营养素过量症等，营养素的分类是基础，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等七大类。

食物中的营养素含量是指食物中含有的各种营养素的数量，这是评价食物营养价值的重要指标，营养素的生物利用率是指人体从食物中摄取的营养素被身体利用的程度，这与食物的加工方式、人体的生理状况等因素有关，营养素的需求量是指人体为维持正常生理功能和健康所需要的营养素的数量，这需要根据人体的年龄、性别、体重、身体状况等因素来确定。

营养素缺乏症和营养素过量症是高级食品营养学的重要研究内容，营养素缺乏症是由于长期摄入营养素不足或不能正常吸收利用营养素而引起的疾病，如蛋白质能量营养不良、维生素A缺乏病等，营养素过量症则是由于长期摄入营养素过多而引起的疾病，如肥胖症、心血管疾病等。

高级食品营养学的研究方法主要包括实验室研究和临床试验，实验室研究主要是通过化学分析、生物学实验等方法来研究食物中的营养素含量和生物利用率，临床试验则是通过对人体进行营养干预，观察其健康状况的变化，以此来评价某种食物或营养素的营养价值。