钠是一种重要的电解质，对人体的生理功能有着重要的影响，它在人体内主要存在于细胞外液中，参与维持体液的渗透压和酸碱平衡，同时也是神经肌肉兴奋性的重要物质，钠的摄入对人体健康至关重要，过量的钠摄入却可能导致一系列健康问题，如高血压、心脏病等。
钠的摄入对维持人体的正常生理功能有着重要的作用，钠离子是细胞外液的主要阳离子，对于维持体液的渗透压和酸碱平衡起着关键的作用，当钠离子浓度过高时，水分会从细胞内向细胞外移动，导致细胞膨胀；反之，当钠离子浓度过低时，水分会从细胞外向细胞内移动，导致细胞萎缩，钠还参与神经肌肉的兴奋传导，对于维持正常的神经肌肉功能也是必不可少的。
过量的钠摄入却可能对人体健康产生负面影响，研究发现，高钠饮食与高血压、心脏病等慢性疾病的发生有着密切的关系，这是因为，钠离子可以增加血液的粘稠度，使血压升高，从而增加心脏的负担，长期的高钠饮食还可能导致肾脏的负担过重，引发肾脏疾病。
合理的钠摄入对于人体健康至关重要，根据世界卫生组织的建议，成年人每天的钠摄入量应控制在2000-2300毫克之间，由于现代人的饮食中往往含有较高的钠，实际的钠摄入量可能会超过这个推荐值，这就需要我们在饮食上做出调整，尽量选择低钠的食物，避免食用过多的加工食品和咸味食品。
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钠的营养学评价是一个复杂的问题，需要我们从多个角度来考虑，虽然钠对人体的生理功能有着重要的作用，但是过量的钠摄入却可能对人体健康产生负面影响，我们需要在保证钠的摄入的同时，也要注意饮食的多样性和均衡性，以维持人体的健康。