《人卫版营养学中级》是一本由人民卫生出版社出版的营养学教材，主要面向医学、公共卫生、食品科学等专业的本科生和研究生，这本书系统地介绍了营养学的基本原理、营养素的分类、功能和代谢、食物中的营养素含量及其对人体健康的影响等内容。
本书从营养学的基本概念和原理入手，详细介绍了营养学的研究内容和方法，包括营养需求、营养不良和营养过剩等问题，这些基础知识对于理解营养学的本质和重要性至关重要。
本书对营养素进行了详细的分类和介绍，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类，每类营养素都有其特定的功能和代谢途径，对人体健康有着重要的影响，蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，脂肪是能量的重要来源，碳水化合物是人体的主要能量来源，矿物质和维生素对人体的生长发育和生理功能有着重要的作用。
本书详细介绍了食物中的营养素含量及其对人体健康的影响，食物是营养素的主要来源，不同的食物中营养素的含量和比例各不相同，了解食物中的营养素含量，可以帮助我们合理搭配饮食，满足身体的营养需求，预防和治疗各种营养相关疾病。
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本书还介绍了营养评估和营养干预的方法，营养评估是了解个体或群体的营养状况，为制定合理的营养干预策略提供依据，营养干预是通过改变饮食和生活方式，改善营养状况，预防和治疗营养相关疾病。
《人卫版营养学中级》是一本理论与实践相结合的营养学教材，对于学习营养学的人来说，无论是作为教科书还是参考书，都是一本非常有价值的书籍。