食品免疫学营养素是一类能够帮助人体增强免疫力，预防和治疗疾病的营养素，它们主要包括维生素、矿物质、蛋白质、脂肪酸和植物化学物等，这些营养素在人体内发挥着重要的生理功能，对于维持人体健康具有重要作用。
维生素是人体必需的微量营养素，对于人体的生长发育和健康至关重要，维生素A、C、E和B族维生素等都具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，保护细胞免受损伤，从而增强免疫力，维生素D也对免疫系统有着重要的影响，它可以调节免疫细胞的功能，促进免疫反应。
矿物质也是人体必需的营养素，如钙、铁、锌、硒等，这些矿物质对于维持免疫系统的正常运作具有重要作用，铁是血红蛋白的重要组成部分，对于运输氧气和抵抗感染具有重要作用，锌则可以促进免疫细胞的发育和功能，增强免疫力，硒是一种强效的抗氧化剂，可以保护免疫细胞免受氧化损伤。
蛋白质是人体的主要构成成分，对于维持免疫系统的正常运作具有重要作用，蛋白质中的氨基酸是免疫细胞的主要成分，对于免疫细胞的发育和功能具有重要作用，蛋白质还可以提供能量，帮助免疫细胞抵抗病原体的侵害。
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脂肪酸是人体的重要能量来源，对于维持免疫系统的正常运作也具有重要作用。ω-3脂肪酸可以抑制炎症反应，减轻免疫反应过度引起的损伤。
植物化学物是一类存在于植物中的天然物质，如黄酮类、酚酸类、萜类等，这些植物化学物具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性，可以增强免疫力，预防和治疗疾病。
食品免疫学营养素是人体健康的重要保障，我们应该通过合理的饮食，保证摄入足够的营养素，以增强免疫力，预防和治疗疾病。