减肥吃的营养学是一门研究如何在保证身体所需营养的前提下，通过合理的饮食搭配和控制总热量摄入来达到减轻体重的目的，在减肥过程中，很多人往往过于关注热量的摄入，而忽略了营养的均衡，一个健康的减肥计划应该兼顾热量控制和营养补充，以确保身体在减肥的同时不会出现营养不良的现象。

我们要了解减肥期间的基本营养需求，人体所需的营养素主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，这些营养素在人体内发挥着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等，在减肥过程中，我们需要根据自己的身体状况和运动量来调整每种营养素的摄入比例。

1、碳水化合物：碳水化合物是人体的主要能量来源，对于减肥来说也非常重要，我们要选择低GI(血糖指数)的碳水化合物，如全麦面包、燕麦、糙米等，这些食物可以使血糖缓慢上升，有助于控制饥饿感，还要注意摄入足够的膳食纤维，如蔬菜、水果、豆类等，纤维可以增加饱腹感，减少热量摄入。

2、脂肪：虽然脂肪是高热量的营养素，但它对人体也有很多好处，如提供必需脂肪酸、维持细胞膜结构等，在减肥过程中，我们应该选择健康的脂肪，如橄榄油、鱼油、坚果等，要限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入，如肥肉、黄油、奶油等，这些食物容易导致胆固醇升高，对心血管健康不利。

3、蛋白质：蛋白质是人体的重要组成部分，对于肌肉生长和修复非常有帮助，在减肥过程中，我们应该保证足够的蛋白质摄入，如鸡胸肉、鱼肉、豆腐等，要注意蛋白质的摄入比例，建议占总热量的10-35%。

4、维生素和矿物质：维生素和矿物质对于人体的新陈代谢和生理功能至关重要，在减肥过程中，我们应该保证各种维生素和矿物质的摄入，如维生素C、维生素E、钙、铁等，可以通过多吃新鲜蔬果、坚果、奶制品等食物来补充。

除了以上基本营养素外，减肥期间还需要注意以下几点：

1、控制餐量：每餐吃到七八分饱即可，避免暴饮暴食，可以使用小碗、小盘子等餐具来控制餐量。

2、合理搭配食物：在减肥期间，应该遵循“高蛋白、低脂、低碳水化合物”的原则，同时注意食物的搭配，如瘦肉与蔬菜搭配，粗粮与蔬菜搭配等。

3、多喝水：每天至少喝8杯水，以保持身体的水分平衡，可以选择喝白开水或者淡茶水。

4、避免高热量食物：尽量避免吃油炸食品、甜品、碳酸饮料等高热量食物。

5、增加运动量：通过增加运动量来提高热量消耗，从而达到减肥的目的，可以选择跑步、游泳、瑜伽等有氧运动，也可以选择力量训练来增加肌肉量。

在减肥期间，我们要注重营养的均衡摄入，既要控制热量摄入，又要保证身体所需的各种营养素，只有这样，才能实现健康、有效的减肥目标。