旧厨师证换新证，通常需要到当地的人力资源和社会保障部门进行办理，具体步骤如下：

1、准备材料：你需要准备好以下材料：旧的厨师证书原件、身份证原件及复印件、近期免冠彩色照片若干张，根据当地政策的不同，可能还需要提供其他相关材料，如健康证明、学历证明等，在前往办理之前，建议你先电话咨询当地的人力资源和社会保障部门，了解具体的换证要求和所需材料。

2、前往办理：携带好上述材料，前往当地的人力资源和社会保障部门进行办理，在办理过程中，工作人员会对你的材料进行审核，确认无误后，会为你办理新的厨师证书。

3、缴纳费用：在办理新证的过程中，你可能需要缴纳一定的费用，费用的具体数额因地区而异，一般在几十元至几百元之间，在缴纳费用时，请注意索要发票，以便日后查询。

4、领取新证：办理完成后，你可以在指定的领证窗口领取新的厨师证书，领取时，请确保核对好证书上的信息，如姓名、性别、出生日期等，确保与你的个人信息一致。

5、保留旧证：在领取新证后，你可以将旧的厨师证书交给工作人员，他们会为你妥善处理，这样做的好处是，万一新证遗失或损坏，你可以凭借旧证重新办理。

需要注意的是，厨师证书的有效期一般为五年，在证书到期前，你需要提前进行换证，如果你在换证过程中遇到问题，可以向当地的人力资源和社会保障部门咨询，他们会为你提供详细的解答和帮助。

旧厨师证换新证的过程虽然繁琐，但只要按照规定的流程和要求进行，就能顺利完成，在办理过程中，务必保持耐心，确保材料的准确无误，以免耽误自己的时间和金钱。