营养学是研究食物对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求、摄取、消化、吸收、利用和排泄的科学，它是一门涉及生物学、化学、生理学、病理学、药理学、食品科学等多学科交叉的科学，营养学的研究成果对于人类健康、疾病预防和治疗、食品工业的发展等方面都具有重要的意义。
营养学课本电子版主要包括以下几个部分：
1、营养学的基础知识：这部分主要介绍营养学的基本概念、原理和方法，包括营养素的分类、食物的营养成分、营养需求、营养不良和营养过剩等问题。
2、营养素的作用和功能：这部分详细介绍各种营养素在人体中的作用和功能，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等。
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3、营养与健康：这部分主要探讨营养与健康的关系，包括营养与生长发育、营养与疾病、营养与运动、营养与老年健康等问题。
4、营养与食品：这部分主要介绍营养学在食品工业中的应用，包括食品的营养成分分析、食品的营养价值评价、食品的营养标签、食品的营养改良等。
5、营养与饮食：这部分主要探讨营养学在饮食指导中的应用，包括饮食的营养需求、饮食的营养平衡、饮食的营养计划、饮食的营养教育等。
6、营养与疾病：这部分主要介绍营养学在疾病预防和治疗中的应用，包括营养与心血管疾病、营养与糖尿病、营养与肥胖症、营养与癌症等。
营养学课本电子版不仅可以方便读者随时随地学习，还可以通过多媒体和互动技术，使学习过程更加生动有趣，电子版课本还可以根据读者的学习进度和理解程度，提供个性化的学习资源和学习建议，从而提高学习效果。