食物营养学是研究食物中各种营养素的生理功能、食物中的营养素如何被人体吸收和利用、以及营养素对人体健康的影响的科学，它是营养学的一门重要分支，也是食品科学、医学、公共卫生等领域的基础理论之一。

食物营养学的主要研究内容包括营养素的种类、功能、需求量、食物来源、食物中的营养素含量、营养素的生物利用率、营养素的代谢和排泄等，营养素的种类主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等。

食物营养学的研究方法主要包括实验室研究和流行病学研究，实验室研究主要是通过实验动物和人体模型，研究营养素的生理功能和代谢过程，流行病学研究主要是通过大规模的人群调查和随访研究，研究营养素的摄入量与人体健康状况的关系。

食物营养学的研究结果对于指导人们合理膳食、预防和治疗营养相关疾病具有重要的指导意义，研究发现，适量的蛋白质摄入可以满足人体的生长发育和修复损伤的需要，但过量的蛋白质摄入会增加肾脏的负担，可能导致肾脏疾病；适量的脂肪摄入可以提供能量和必需脂肪酸，但过量的脂肪摄入会增加心脏病和肥胖的风险；适量的碳水化合物摄入可以提供能量，但过量的碳水化合物摄入会增加糖尿病和肥胖的风险。

食物营养学的研究还发现，维生素和矿物质对于人体健康也具有重要的作用，维生素A对于视力和免疫系统的健康至关重要，缺乏维生素A可能导致夜盲症和免疫力下降；钙和维生素D对于骨骼的健康至关重要，缺乏钙和维生素D可能导致骨质疏松症。