药品食品与营养学是一门研究食物、药品和人体健康之间关系的科学，它涵盖了从基础生物学到临床应用的各个方面，包括营养需求、食品加工、药物代谢、疾病预防和治疗等。

药品食品与营养学研究食物中的营养成分如何影响人体健康，这包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等各种营养素的作用和需求量，蛋白质是身体的主要建筑材料，用于修复和建立新的细胞；脂肪是能量的主要来源，也参与了许多生理过程；维生素和矿物质则在许多生物化学反应中起关键作用。

药品食品与营养学研究食品加工对营养成分的影响，食品加工过程中可能会损失一些营养素，如加热、冷冻和腌制等，了解这些过程如何影响营养素的含量和可利用性，对于制定健康的饮食习惯和食品政策至关重要。

药品食品与营养学还研究药物在人体内的代谢和作用机制，药物的吸收、分布、代谢和排泄（ADME）过程会影响药物的效果和副作用，某些药物可能会影响营养素的吸收或利用，从而影响人体的营养状况。

药品食品与营养学还关注疾病的预防和治疗，许多疾病，如心脏病、糖尿病和癌症，都与不良的饮食习惯和营养状况有关，通过改善饮食和营养状况，可以预防或控制这些疾病，药物也可以用于治疗疾病，但需要考虑到药物对营养状况的影响。

药品食品与营养学是一门跨学科的科学，它结合了生物学、化学、医学和公共卫生等多个领域的知识，旨在提高人们的健康水平和生活质量。