蛋白质是生命活动的基础，是构成人体细胞的主要物质，对于人体的生长发育、修复损伤、免疫功能等都有着至关重要的作用，了解蛋白质的营养学知识，对于我们保持健康、预防疾病具有重要的意义。

我们需要了解蛋白质的基本概念，蛋白质是由氨基酸组成的大分子有机物，它的基本单位是氨基酸，氨基酸之间通过肽键连接形成多肽，多肽再通过折叠形成具有一定空间结构的蛋白质，蛋白质的种类非常多，不同的蛋白质具有不同的功能，如肌肉蛋白、酶蛋白、免疫蛋白等。

蛋白质的营养价值主要体现在以下几个方面：

1、提供能量：蛋白质在人体内可以分解为氨基酸，然后通过代谢产生能量，每克蛋白质可以提供4千卡的能量。

2、维持和修复组织：蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，对于维持和修复身体组织有着重要的作用。

3、参与生物化学反应：许多生物化学反应都需要蛋白质的参与，如酶催化反应、免疫反应等。

4、调节生理功能：一些蛋白质具有调节生理功能的作用，如胰岛素可以调节血糖，生长激素可以促进生长发育。

蛋白质的摄入也需要适量，过量的蛋白质会增加肾脏的负担，可能导致肾脏疾病，蛋白质的过多摄入也可能影响其他营养素的吸收。

蛋白质是我们日常饮食中不可或缺的营养素之一，我们需要根据自身的身体状况和生活习惯，合理安排蛋白质的摄入，以保持身体健康，我们也需要关注蛋白质的来源，尽量选择质量好、营养价值高的蛋白质食物，如鱼、肉、蛋、奶、豆类等。