代谢营养学是一门研究食物中营养物质如何被人体吸收、转化和利用，以及这些过程如何影响人体健康和疾病的科学，它主要关注食物中的营养素如何影响人体的新陈代谢，包括能量的产生和消耗，以及各种生化反应的进行。

代谢营养学的研究对象主要包括食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素，以及这些营养素在人体内的代谢过程，它研究的内容包括营养素的消化吸收、代谢转化、生理功能、缺乏症和过量症等。

代谢营养学的研究方法主要包括实验研究和临床研究，实验研究主要是在实验室中通过动物模型或细胞模型来研究营养素的代谢过程和机制，以及营养素对人体的影响，临床研究主要是通过临床试验来研究营养素对人体健康的直接影响，以及营养素对疾病的预防和治疗作用。

代谢营养学的主要任务是揭示营养素的代谢规律，理解营养素的生理功能，预防和治疗由于营养素缺乏或过量引起的疾病，以及制定科学合理的膳食指南。

代谢营养学的研究对于提高人们的健康水平具有重要的意义，它可以帮助我们理解和掌握营养素的代谢规律，从而更好地满足人体的营养需求，它可以帮助我们预防和治疗由于营养素缺乏或过量引起的各种疾病，如营养不良、肥胖症、心血管疾病、糖尿病等，它可以为我们制定科学合理的膳食指南，指导人们如何选择和搭配食物，以保持良好的健康状态。

代谢营养学是一门研究食物中营养物质如何影响人体健康的重要科学，它的研究成果对于我们理解人体的营养需求，预防和治疗营养相关疾病，以及提高人们的生活质量具有重要的指导意义。