营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄，以及营养对生物健康和疾病的影响的科学，它涵盖了人体的营养需求，营养素的分类和功能，以及饮食对人体健康的影响等多个方面。
营养学研究人体的营养需求，人体需要各种营养素来维持生命活动，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在体内有不同的功能，如提供能量、维持体温、保护身体、支持生长和修复等，营养学研究如何通过饮食满足这些需求，以及不同人的营养需求可能有所不同。
营养学研究营养素的分类和功能，营养素主要分为宏量营养素和微量营养素，宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们是人体的主要能量来源，微量营养素包括维生素和矿物质，虽然人体需要的量很少，但它们对健康至关重要，营养学还研究了营养素如何影响人体的各种生理功能，如免疫功能、神经系统功能、心血管健康等。
营养学研究饮食对人体健康的影响，不良的饮食习惯可能导致营养不良或营养过剩，从而引发各种健康问题，如肥胖、心血管疾病、糖尿病等，营养学提供了一些饮食建议，如均衡饮食、适量饮食、多吃蔬菜水果等，以帮助人们维持健康。
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营养学还研究了特殊人群的营养需求，如孕妇、儿童、老年人、运动员等，这些人群的营养需求可能与一般成年人不同，需要特殊的饮食指导。
营养学还关注食物的选择和烹饪方式对营养的影响，不同的食材和烹饪方式可能会改变食物中的营养素含量，了解这些影响有助于我们做出更健康的饮食选择。
营养学是一门涉及广泛的科学，它不仅关注食物和营养的基本知识，还关注饮食对人体健康的影响，以及如何通过饮食改善健康。