儿童营养学是一门研究儿童生长发育过程中所需营养物质的科学，它涉及到儿童的生理、心理、社会等多方面的因素，儿童时期是一个人生命中最关键的阶段，这一时期的营养状况对一个人的一生都有深远的影响，儿童营养学在现代医学中占有举足轻重的地位。

儿童营养学关注的是儿童生长发育所需的各种营养物质，这些营养物质包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等，这些物质在儿童体内的含量和比例需要保持适当的平衡，以保证儿童的正常生长发育，蛋白质是儿童生长发育的基本物质，缺乏蛋白质会导致儿童生长发育迟缓；铁是血红蛋白的重要组成部分，缺铁会导致儿童贫血，了解儿童对这些营养物质的需求，以及如何通过饮食来满足这些需求，是儿童营养学的重要内容。

儿童营养学关注儿童饮食结构的合理性，合理的饮食结构是指食物的种类、数量和比例要适当，以满足儿童生长发育的需要，儿童饮食结构不合理会导致营养不良或肥胖等问题，过多摄入高热量、高脂肪的食物容易导致肥胖，而长期摄入低热量、低脂肪的食物则可能导致营养不良，家长和教育工作者需要关注儿童的饮食结构，引导他们养成健康的饮食习惯。

儿童营养学还关注儿童饮食中的安全问题，食品安全问题不仅影响儿童的身体健康，还可能对他们的心理健康产生负面影响，食品中的添加剂、农药残留、重金属污染等问题都可能对儿童的健康造成危害，家长和教育工作者需要关注食品安全问题，为儿童提供安全、卫生、营养的食品。