水产饲料与营养学是一门研究水产动物营养需求、饲料营养价值及其在水产养殖中的应用的学科，它涉及到水产动物的生长、繁殖、健康和生产性能，以及饲料资源的开发、利用和管理等方面，水产饲料与营养学的研究对于提高水产养殖产量、降低饲料成本、保护环境和促进可持续发展具有重要意义。
水产饲料的主要功能是为水产动物提供所需的营养物质，以满足其生长、繁殖和生理功能的需要，水产饲料的营养价值主要体现在以下几个方面：
1、能量：水产饲料中的能量主要来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质，碳水化合物是水产动物最主要的能量来源，而脂肪和蛋白质则是能量的补充来源。
2、蛋白质：蛋白质是水产动物生长发育的基本物质，对水产动物的生长、繁殖和免疫功能具有重要作用，水产饲料中的蛋白质主要包括动物性蛋白质和植物性蛋白质。
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3、脂肪：脂肪是水产动物的重要能量来源，同时也是脂溶性维生素的载体，水产饲料中的脂肪主要包括动物性脂肪和植物性脂肪。
4、矿物质和维生素：矿物质和维生素对水产动物的生长发育、繁殖和免疫功能具有重要作用，水产饲料中的矿物质主要包括钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、锰等，而维生素主要包括维生素A、D、E、K、B族等。
5、水分：水分是水产饲料的基本组成部分，对水产动物的生长和生理功能具有重要作用，水产饲料中的水分含量通常在60%~90%之间。
水产饲料与营养学的研究内容包括：
1、水产动物的营养需求：研究水产动物在不同生长阶段、不同环境条件下的营养需求，为饲料配方设计提供依据。
2、饲料营养价值的评价：通过对饲料中各种营养物质的含量、可消化性和生物利用率等进行评价，为饲料的科学使用提供依据。
3、饲料配方设计：根据水产动物的营养需求和饲料营养价值，设计合适的饲料配方，以提高饲料的利用率和水产养殖的经济效益。