糖醇是一种低热量、低血糖指数的甜味剂，其营养学功能主要体现在以下几个方面：
1、低热量：糖醇的热量只有糖的一半左右，对于想要控制体重的人群来说，是理想的替代糖的选择，由于其低热量的特性，糖醇也常被用于制作低热量食品，如无糖饮料、糖果等。
2、低血糖指数：糖醇的血糖指数远低于糖，不会引起血糖的急剧升高，对于糖尿病患者和需要控制血糖的人群来说，是理想的甜味剂选择，糖醇的低血糖指数特性也有助于稳定餐后血糖，防止血糖波动过大。
3、促进肠道健康：糖醇不能被人体消化吸收，大部分会在肠道中被菌群发酵生成气体，这些气体可以刺激肠道蠕动，有助于改善便秘，糖醇还可以抑制肠道中的有害菌生长，维持肠道微生态平衡。
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4、抗氧化：糖醇具有一定的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，防止细胞损伤，从而有助于延缓衰老。
5、保护牙齿：糖醇不能被口腔细菌分解产生酸性物质，因此不会对牙齿造成酸蚀，有助于保护牙齿健康。
虽然糖醇具有上述优点，但也不能过量食用，因为糖醇在肠道中的发酵会产生大量气体，过量食用可能导致腹胀、腹泻等消化系统症状，糖醇的摄入过多也可能影响身体对某些营养物质的吸收，如钙、镁等。
糖醇是一种非常有益的食品添加剂，其低热量、低血糖指数、促进肠道健康、抗氧化和保护牙齿等营养学功能，使其在食品工业中得到了广泛的应用，任何食品添加剂都不能过量食用，适量食用糖醇才能发挥其最大的营养学功能。