食品营养学是研究食物中营养成分对人体健康的影响以及人体对食物中营养成分的吸收、利用和代谢规律的科学，随着社会的发展和人们生活水平的提高，人们对食品营养学的需求越来越高，但同时也面临着许多挑战。
1、食品加工与保存技术的进步：现代食品加工技术的发展使得食品的种类和口感更加丰富多样，但同时也可能导致某些营养成分的损失，为了延长食品的保质期，一些添加剂的使用也可能影响食品的营养价值，如何在保证食品口感和安全的前提下，最大限度地保留食品中的营养成分，是食品营养学面临的一个重要挑战。
2、食品安全问题：近年来，食品安全问题频发，如地沟油、毒奶粉、瘦肉精等事件，严重影响了人们的身体健康，食品营养学需要研究如何从源头上保障食品的安全，减少有害物质对人体的危害。
3、营养过剩与营养不良问题：随着经济的发展，人们的生活水平不断提高，导致营养过剩的问题日益严重，一些贫困地区仍然存在营养不良的现象，食品营养学需要研究如何平衡营养摄入，既能满足人们的生理需求，又能预防营养过剩或不足带来的健康问题。
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4、个性化营养需求：每个人的基因、年龄、性别、生活习惯等因素都不同，对营养的需求也有所不同，食品营养学需要研究如何根据个体差异提供个性化的营养建议，以满足不同人群的需求。
5、食品营养学知识的普及：食品营养学知识普及程度不高，许多人对食物的营养价值和搭配方法缺乏了解，导致不良的饮食习惯，食品营养学需要加强与教育、传媒等领域的合作，提高公众的营养健康意识。
6、食品营养学研究方法的创新：传统的食品营养学研究方法往往局限于实验室内，难以真实反映人体对食物中营养成分的吸收和利用情况，食品营养学需要不断探索新的研究方法，以期更准确地评估食物的营养价值。