食品营养学是一门研究食物中各种营养素在生物体内的吸收、利用和代谢过程，以及这些过程与人体健康关系的科学，它是营养学的一个重要分支，也是食品科学、医学、生物学等多学科交叉的领域。
食品营养学的主要内容包括营养素的分类、功能、来源、需求量、食物中的分布、生物利用率、缺乏症、过量症等，营养素的分类和功能是基础，来源和需求量是核心，食物中的分布和生物利用率是关键，缺乏症和过量症是应用。
营养素主要分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，每一类营养素都有其特定的功能，如碳水化合物和脂肪是能量的主要来源，蛋白质是身体组织的主要构成成分，维生素和矿物质是许多生化反应的催化剂或参与者，水是生命活动不可或缺的物质。
营养素的来源主要是食物，不同的食物含有不同的营养素，合理的食物选择和搭配对于满足人体的营养需求至关重要，营养素的需求量受到年龄、性别、体重、身体状况、活动水平等多种因素的影响，需要根据个体的实际情况来确定。
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食物中的营养素分布不均，同一食物的不同部位，甚至同一部位的不同细胞，营养素的含量都可能有所不同，食物中的营养素在消化、吸收过程中也会发生损失，了解营养素的生物利用率，可以帮助我们更好地评估食物的营养价值。
营养素的缺乏或过量都会对人体健康产生影响，营养素缺乏可能导致各种营养相关疾病，如贫血、骨质疏松、免疫力下降等；营养素过量则可能引发各种健康问题，如肥胖、高血压、心脏病等。
食品营养学的研究不仅可以帮助我们理解食物与健康的关系，指导我们合理饮食，预防疾病，还可以为食品工业提供科学依据，开发出更健康、更营养的食品，食品营养学具有重要的理论意义和实践价值。