基础营养学是研究人体所需营养素的摄取、吸收、代谢和利用，以及这些营养素与人体健康关系的科学，它是医学、生物学、化学等多学科交叉的学科，对于维护人类健康、预防疾病具有重要意义。
我们需要了解营养素的分类，营养素主要分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这六大类营养素各有其独特的功能和作用，对人体健康都是必不可少的。
碳水化合物是人体的主要能量来源，包括糖、淀粉和纤维，脂肪则是人体的另一种重要能量来源，同时也参与细胞膜的构建和维持体温，蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，对于生长发育和修复损伤至关重要。
维生素和矿物质虽然在人体中的含量很少，但它们的作用却不可忽视，维生素主要参与人体的各种生化反应，如抗氧化、促进骨骼发育等，矿物质则参与人体的各种生理功能，如骨骼形成、神经传导等。
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水是生命之源，人体约70%的质量是由水分构成，水对于人体的各种生理功能都是必不可少的，如调节体温、运输营养物质和废物、参与消化等。
了解了营养素的分类和功能后，我们还需要了解如何合理摄取这些营养素，我们应该通过均衡饮食来获取所需的营养素，均衡饮食是指食物的种类、数量和比例都要适当，以保证摄入足够的营养素。
我们还需要注意营养素的摄取量，不同的人，由于年龄、性别、体重、身体状况等因素的差异，对营养素的需求量也会有所不同，我们应该根据自己的实际情况，合理安排饮食，避免营养素的过量或不足。