早期营养学的代表人物主要包括了几位在营养学领域做出重要贡献的科学家和医学家，他们的研究为人类对营养的理解打下了坚实的基础，也为我们的健康生活提供了重要的指导。

我们不能不提到的是英国的营养学家弗雷德里克·霍普金斯（Frederick Hopkins），他是19世纪的一位著名医生和营养学家，被誉为“现代营养学的奠基人”，他的主要贡献在于发现了维生素的存在，并证明了它在人体健康中的重要作用，他的研究为后来的营养学研究开辟了新的道路。

另一位在早期营养学领域做出重要贡献的是美国的营养学家克莱尔·戴维斯（Claire Davis），她在20世纪初提出了“平衡饮食”的概念，强调食物中各种营养素的均衡摄入对人体健康的重要性，她的这一理论对后来的营养学研究和实践产生了深远影响。

我们还应该提到的是法国的营养学家克劳德·伯纳德（Claude Bernard），他是19世纪的一位著名生理学家和医学家，被誉为“生理学的奠基人”，他的研究揭示了食物在人体内的代谢过程，为后来的营养学研究提供了重要的理论基础。

早期的营养学研究也有着悠久的历史，清朝的医学家吴鞠通就在他的《医宗金鉴》一书中，详细地描述了食物的营养成分和人体的营养需求，为我国的营养学研究奠定了基础。

早期的营养学代表人物通过他们的研究，为我们理解食物的营养价值，制定合理的饮食计划，预防和治疗营养相关疾病提供了重要的理论和实践指导，他们的工作不仅对当时的社会产生了重要影响，也为后来的营养学研究和发展奠定了坚实的基础。