非常广泛，涵盖了人类饮食的各个方面，以下是一些主要的研究领域：

1、营养素的研究：营养学首先关注的是食物中的各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养素在人体内的作用机制，以及它们如何影响人体健康和疾病的发展，都是营养学研究的重要内容。

2、饮食模式的研究：营养学还关注不同的饮食模式对人体健康的影响，西方饮食模式与东方饮食模式的比较，素食主义与非素食主义的比较，以及各种特殊饮食模式（如生酮饮食、低碳水化合物饮食等）的效果评估。

3、营养需求的研究：营养学需要研究不同年龄、性别、生理状态和活动水平的人群的营养需求，这包括基础代谢率的测量，营养素推荐摄入量的确定，以及特殊人群（如孕妇、老年人、运动员等）的营养需求的评估。

4、营养与疾病的关系：营养学还研究营养因素如何影响疾病的发生和发展，高糖饮食与糖尿病的关系，高脂肪饮食与心血管疾病的关系，以及营养不良与免疫系统功能的关系等。

5、营养干预的研究：营养学还关注如何通过改变饮食来预防和治疗疾病，这包括营养补充剂的使用，饮食疗法的设计，以及营养教育的实施等。

6、营养生物学的研究：营养学还涉及到营养素在细胞和分子层面的生物学效应，营养素如何影响基因表达，如何调节信号传导通路，以及如何影响细胞的生长和分化等。

7、营养心理学的研究：营养学还关注饮食行为的心理因素，食欲的调控，饮食选择的决策过程，以及饮食行为与情绪、压力等因素的关系等。

营养学研究的内容非常丰富，旨在揭示食物、营养和健康之间的关系，为人类的健康提供科学依据。