《营养学基础》是一本介绍营养学基本知识的教科书，全书共分十章，内容涵盖营养素的分类、功能和来源，营养需求，营养不良与营养过剩，食物消化、吸收与代谢，以及特殊人群的营养等内容。
第一章介绍了营养素的分类和功能，营养素主要分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，每一类营养素都有其特定的功能，如碳水化合物和脂肪是主要的能量来源，蛋白质是身体的主要建筑材料，维生素和矿物质则参与许多生理反应。
第二章讲述了营养素的来源，不同的食物中含有不同的营养素，均衡饮食是保证营养摄入的关键，书中详细列出了各种营养素在常见食物中的含量，帮助读者了解如何选择食物。
第三章讨论了营养需求，每个人的营养需求都会因为年龄、性别、体重、身体状况和活动水平等因素而有所不同，了解个人的营养需求，可以帮助我们制定合理的饮食计划。
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第四章和第五章分别介绍了营养不良和营养过剩的问题，营养不良会导致身体健康状况下降，甚至引发各种疾病；而营养过剩则可能导致肥胖、心脏病等问题。
第六章到第九章详细介绍了食物的消化、吸收和代谢过程，以及这些过程如何影响我们的健康，这部分内容让我了解到，食物中的营养素并不是直接被身体利用的，而是需要经过一系列的化学反应。
第十章讲述了特殊人群的营养需求，包括孕妇、儿童、老年人和运动员等，这些人群由于身体状况的特殊，对营养的需求和摄入方式都有所不同。
《营养学基础》是一本非常实用的书，不仅详细介绍了营养学的基础知识，还提供了许多实用的饮食建议，通过阅读这本书，我对营养学有了更深入的了解，也学到了许多关于如何保持健康饮食的知识。