《儿童营养学第7版》是一本关于儿童营养的权威著作，由美国著名儿科营养学家、教授、医学博士Susan Baker博士所著，这本书详细介绍了儿童在生长发育过程中所需的各种营养素，以及如何通过合理的饮食来满足这些需求，书中还讨论了儿童营养与健康、疾病之间的关系，以及如何预防和治疗营养不良等问题。

本书介绍了儿童生长发育的基本规律，儿童的生长发育是一个复杂的过程，受到遗传、环境、营养等多种因素的影响，在这个过程中，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素起着至关重要的作用，这些营养素不仅为儿童提供能量，还参与细胞的合成和修复，对儿童的生长发育具有重要影响。

本书详细阐述了儿童在不同年龄阶段对各种营养素的需求，新生儿期，母乳是最佳的营养来源，可以满足婴儿生长发育所需的所有营养素，随着婴儿的生长发育，辅食的引入逐渐增加，需要保证膳食的多样性，以满足婴儿对各种营养素的需求，幼儿期，膳食应以谷物为主，适量摄入蛋白质、脂肪、蔬菜和水果等，学龄前期，膳食应保持多样化，注重膳食的平衡，以满足儿童生长发育的需求。

本书还讨论了儿童营养与健康、疾病之间的关系，营养不良会导致儿童生长发育迟缓、免疫力下降、智力发育受损等问题，而过度摄入某些营养素，如脂肪、糖分等，也可能导致肥胖、糖尿病等疾病的发生，合理的膳食安排对儿童的健康至关重要。

本书还介绍了如何预防和治疗儿童营养不良的问题，预防儿童营养不良的关键是保证膳食的平衡和多样性，确保儿童摄入足够的各种营养素，对于已经出现营养不良的儿童，应及时进行营养干预，包括调整膳食结构、补充营养素等，还需要关注儿童的生长发育情况，及时发现并处理相关问题。