基础营养学是研究食物中各种营养素对人体健康的影响的科学，它涉及到人体需要的各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以下是一些基础营养学的重点知识：
1、蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的主要物质，对于身体的生长发育和修复损伤至关重要，蛋白质的主要来源包括肉类、鱼类、蛋类、奶制品和豆类等。
2、脂肪：脂肪是人体的重要能量来源，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，脂肪的主要来源包括肉类、奶制品、植物油和坚果等。
3、碳水化合物：碳水化合物是人体的主要能量来源，对于大脑和肌肉的正常运作至关重要，碳水化合物的主要来源包括谷物、蔬菜、水果和豆类等。
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4、维生素：维生素是人体不能自身合成，但对身体正常运作必不可少的营养素，维生素的主要来源包括新鲜蔬菜和水果、肉类、奶制品和谷物等。
5、矿物质：矿物质对于骨骼和牙齿的健康，以及神经和肌肉的正常运作非常重要，矿物质的主要来源包括奶制品、肉类、鱼类、蔬菜和水果等。
6、水：水是人体最重要的营养素，占据了人体体重的大部分，水对于身体的新陈代谢、营养物质的运输、体温的调节和废物的排泄都非常重要。
7、膳食纤维：膳食纤维对于维持肠道健康，预防便秘和降低患心脏病和糖尿病的风险非常重要，膳食纤维的主要来源包括全谷物、蔬菜和水果等。
8、营养素的推荐摄入量：每个人的营养素需求量都会因为年龄、性别、体重、身体状况和活动水平等因素而有所不同，成年人每天需要摄入约50克的蛋白质，50-70克的脂肪，250-350克的碳水化合物，以及足够的维生素和矿物质。
就是基础营养学的一些重点知识，了解这些知识可以帮助我们更好地选择食物，保持健康的饮食习惯。