及标准表是一份详细列出了申请厨师证书所需满足的各项技能和知识的标准的文件，这份文件通常由相关的烹饪教育机构或行业协会制定，并由专业的烹饪专家进行审核和批准。

厨师证考核的内容主要包括以下几个方面：

1、基本烹饪技能：这包括切割、烹饪、烘烤、蒸煮、炖煮等各种基本的烹饪技巧，申请人需要展示他们能够熟练地使用各种烹饪工具和设备，以及掌握各种食材的处理方法。

2、菜品制作：申请人需要能够制作出各种不同类型的菜品，包括但不限于主菜、甜点、饮料等，他们需要展示他们能够根据食谱准确地制作出菜品，并能够根据顾客的需求进行调整。

3、食品安全和卫生：申请人需要了解并遵守所有的食品安全和卫生规定，他们需要展示他们能够正确地处理食品，以防止食物中毒和其他食源性疾病的发生。

4、厨房管理：申请人需要了解厨房管理的基本原则，包括食品采购、库存管理、设备维护等，他们需要展示他们能够有效地管理厨房，以确保食品的质量和服务的效率。

厨师证考核的标准通常包括以下几个方面：

1、技能水平：申请人需要达到一定的技能水平，以满足工作的要求，这通常通过实际的烹饪测试来评估。

2、知识理解：申请人需要对烹饪的基本理论和实践有深入的理解，这通常通过书面测试或口头测试来评估。

3、实践经验：申请人需要有一定的烹饪实践经验，以证明他们已经掌握了所要求的技能。

4、食品安全和卫生：申请人需要展示他们能够严格遵守食品安全和卫生的规定，以保护顾客的健康。

厨师证考核内容及标准表是为了确保申请人具备从事烹饪工作所需的技能和知识，以及保证食品安全和卫生，只有通过了这些考核，申请人才能获得厨师证书，从而有资格在餐饮业中从事烹饪工作。