营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄，以及它们对生物体健康和疾病的影响的科学，它涵盖了人体需要的所有营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

我们需要了解的是，营养是维持生命、生长发育和健康所必需的物质，人体的各种生理功能，如运动、思考、感觉、呼吸、消化、免疫等，都需要营养的支持，如果营养摄入不足或不均衡，就可能导致各种健康问题，如营养不良、肥胖、心血管疾病、糖尿病、骨质疏松症等。

营养学的研究表明，不同的食物含有不同的营养素，而人体对各种营养素的需求量也不同，蛋白质是构成人体细胞的主要物质，是生长发育的基础；脂肪是能量的主要来源，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质；碳水化合物是人体的主要能量来源；维生素和矿物质虽然人体需要的量很少，但对维持生命活动和健康却至关重要。

营养学还研究了饮食模式和健康的关系，地中海饮食被认为是一种健康的饮食模式，它强调食用新鲜的水果和蔬菜，全谷物，豆类，坚果，鱼和橄榄油，而限制红肉和糖的摄入，研究发现，这种饮食模式可以降低心脏病和癌症的风险。

尽管我们对营养学有了一些基本的了解，但在实际生活中，很多人仍然面临着营养问题，由于生活节奏快，工作压力大，很多人忽视了饮食的重要性，导致营养不均衡，市场上充斥着各种所谓的“健康食品”，让人眼花缭乱，不知道如何选择。