临床营养学是研究食物和营养在预防、诊断和治疗疾病中的作用，以及如何通过饮食调整来改善健康状况的科学，它是医学的一个重要分支，与内科、外科、儿科、妇产科等其他医学专业紧密相连。

临床营养学的主要研究领域包括营养疾病的预防和治疗，如肥胖症、糖尿病、心血管疾病、肾脏疾病、癌症等；营养评估，包括人体测量、膳食调查、实验室检查等；营养咨询和教育，包括个体化的饮食计划、健康生活方式的推广等。

临床营养学的基本原理包括营养素的分类和功能、能量代谢、食物消化和吸收、营养需要和推荐摄入量等，营养素的分类和功能是理解营养学的基础，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大类；能量代谢是理解人体生命活动的基础，包括基础代谢率、食物热效应、运动热效应等；食物消化和吸收是理解食物如何转化为人体能量和营养素的基础；营养需要和推荐摄入量是制定个人化饮食计划的基础。

临床营养学的应用主要包括营养疾病的预防和治疗、营养评估、营养咨询和教育等，在营养疾病的预防和治疗中，临床营养学通过调整饮食结构、控制能量摄入、增加运动等方式，帮助患者改善症状、控制病情、提高生活质量；在营养评估中，临床营养学通过人体测量、膳食调查、实验室检查等方式，评估患者的营养状况，为制定个人化饮食计划提供依据；在营养咨询和教育中，临床营养学通过提供科学的营养知识和健康生活方式，帮助人们提高营养素养，预防营养相关疾病。