营养学是研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄，以及营养对生物健康和疾病的影响的科学，它的任务主要包括以下几个方面：

1、研究食物的营养成分：营养学首先要研究食物中的各种营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及这些成分对人体健康的影响，通过对食物营养成分的研究，可以为人们提供科学合理的饮食建议。

2、研究人体的营养需求：营养学要研究人体在不同年龄、性别、生理状态和活动水平下对各种营养成分的需求，以便为人们提供个性化的营养建议。

3、研究营养与健康的关系：营养学要研究营养状况如何影响人体健康，包括生长发育、免疫功能、疾病发生和发展等，通过对营养与健康关系的研究，可以为预防和治疗疾病提供科学依据。

4、研究营养与疾病的关系：营养学要研究营养状况如何影响疾病的发生和发展，以及如何通过改善营养状况来预防和治疗疾病。

5、研究营养与生活质量的关系：营养学要研究营养状况如何影响人们的生活质量，包括身体功能、心理状态、社会交往等。

6、研究营养教育的方法和策略：营养学要研究如何有效地进行营养教育，提高人们的营养知识和技能，改变不健康的饮食习惯，提高营养健康水平。

7、研究营养政策和法规：营养学还要研究如何制定和实施营养政策和法规，以保障人们的营养健康权益。

营养学的任务是通过科学研究，为人们提供科学合理的营养建议，预防和治疗疾病，提高生活质量，保障营养健康权益。