运动营养学是一门研究人体在运动过程中所需营养物质的科学，它涉及到食物的选择、摄取量、消化吸收以及与运动的相互关系，运动营养学的主要目标是通过合理的饮食和营养补充，提高运动员的运动表现，预防运动相关疾病的发生，促进运动后的恢复，以及改善运动员的生活质量。
运动营养学强调的是平衡饮食，运动员需要摄取足够的蛋白质来修复和建立肌肉，同时也需要摄取适量的碳水化合物来提供能量，脂肪也是运动员必需的营养素，它可以提供长期的能量，帮助维持体温，保护内脏器官，以及合成某些激素，维生素和矿物质虽然只需要少量，但它们对于身体的正常运作却至关重要。
运动营养学也关注运动员的饮食时间和频率，运动员需要在运动前、中、后摄取合适的食物，以满足身体在不同阶段的需求，运动前，运动员需要摄取一些易消化的食物，如水果和全麦面包，以便快速提供能量，运动中，运动员可以摄取一些含有电解质的饮料，以防止脱水和电解质失衡，运动后，运动员需要摄取一些富含蛋白质的食物，以帮助肌肉恢复。
运动营养学还研究运动营养补剂的使用，运动营养补剂可以帮助运动员更有效地补充营养，提高运动表现，运动营养补剂并不是万能的，过度依赖运动营养补剂可能会带来一些副作用，如肠胃不适、肾脏负担增加等，运动员在使用运动营养补剂时，需要根据自身的身体状况和运动需求，选择合适的产品和剂量。
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运动营养学是一门旨在通过合理的饮食和营养补充，提高运动员的运动表现，预防运动相关疾病的科学，运动员需要了解运动营养学的基本原理，制定适合自己的饮食计划，才能在运动中发挥出最佳的表现。